义大皇家酒店“The Cut牛排屋”主题餐厅 推出美国南方风情的“肯琼(cajun)风”牛肉美食飨宴

发布时间2022-04-01 16:36 作者: 浏览量
2020/09/29

【大成报记者吉雄世╱高雄报导】时序入秋,各种食材丰收,也正是撩动食欲的季节,义大皇家酒店“The Cut牛排屋”主题餐厅,推出丰盛的季节美食,西式牛排套餐,即日起全新登场满足饕客们的味蕾!
The Cut牛排屋 - 美国牛肉节邀您大啖美味。美国牛肉肉质细腻、油花分布均匀,加上多以谷物饲养,相较于吃草为主的纽澳牛,不仅没有草腥味,口感也更加自然柔嫩多汁,因此特别受到牛排美食家们的喜爱。义大皇家酒店The Cut牛排屋即日起至11月30日止,特别以美国牛肉为主轴、推出洋溢美国南方风情的“肯琼(cajun)风”牛肉美食飨宴。
西餐主厨曾国珍表示:“肯琼料理”可说是美国最具地方色彩的烹调手法之一,历史可上溯至18世纪,源自早期移民美洲大陆的欧陆移民,并在路易西安那州发展成熟,其特色是运用大量天然辛香食材,像是洋葱、西芹、蒜、红椒、番茄、百里香、奥勒冈叶等,调配后再赋味于各色肉品上,强烈的调理风格成了辨识度最高的美国南方家乡味。而此次The Cut牛排屋所推出的“肯琼风”美国牛肉节套餐,消费者可依喜好挑选主餐,每客价格则因主餐不同自NT$880+10%至NT$1,680+10%不等,内容包含开胃菜、汤品、主餐、甜点与餐后饮料,道道皆是主厨用心料理的精彩作品。
从开胃菜“马里兰蟹肉饼佐辣味海鲜酱”开始便令人惊艳,主厨取青蟹甘甜的新鲜蟹肉,混合以西芹与洋葱丁轻轻油炸,搭配芥末、香料与牛奶调配成的辣味酱,微辣的滋味更能凸显蟹肉的清甜鲜嫩;汤品“刘易斯安那克里奥尔风味鲜虾土豆巧达汤”则是以精选海鲜熬煮,搭配具有肯琼风格特色的红椒、番茄、胡椒为调味,洋溢天然甘甜的浓稠馥郁,最适合在渐凉的初秋时节品尝。
而主餐也有“辣味啤酒炖牛肉”、“松露风味汉堡排”、“美国菲力牛排佐奥勒冈香味黃油”、“肯琼风味肋眼心牛排佐红酒酱汁”、以及“美国菲力牛排配龙虾(半尾)”等多种选择,配合本次美食主题,主厨最推荐的是“肯琼风味肋眼心牛排佐红酒酱汁”,严选肥瘦适中的美国牛肋眼心部位牛排,以黄油干煎,再搭配主厨精心调配的肯琼香料粉,透过热度让调料辛香与牛肉鲜嫩完美结合,香气浓郁饱满、味蕾惊艳之余,余韵更在口中不断涌现。
义大皇家酒店订位专线07-6568166转21500The Cut牛排屋铁板烧。

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